La Experiencia Gastronómica en Ensenada llega el 3 y 4 de octubre de 2024 con un evento único, destacando lo mejor de la cocina sostenible. Esta edición se celebra en colaboración con la Secretaría de Turismo de Baja California, y busca integrar prácticas responsables en el ámbito culinario. Una oportunidad irrepetible para disfrutar de una cena de alto nivel junto a dos chefs de renombre mundial.

Edición sostenible, innovación y tradición

Bajo la guía de chefs galardonados, como Xune Andrade (1 estrella verde y 1 estrella roja Michelin) y el chef anfitrión David Castro Hussong, esta edición resalta la cocina sostenible, un movimiento cada vez más importante en el mundo de la gastronomía. En este evento, la calidad, el respeto por los ingredientes locales y el enfoque en la sostenibilidad se entrelazan para ofrecer una experiencia gastronómica sin igual.

Los asistentes disfrutarán de un ambiente inigualable en la Plaza Santo Tomás, en el corazón de Ensenada, donde podrán saborear el mejor vino de la región y ser parte de una noche inolvidable.

Programa del evento

19:00 h – Coctel de bienvenida

El evento comenzará con un coctel de bienvenida, donde los invitados podrán degustar cocina tradicional de la mano de Antonia Torres, reconocida por sus platillos inspirados en Baja California. Además, habrá una exhibición y subasta de arte, organizada en colaboración con Citibanamex para recaudar fondos destinados a iniciativas locales.

20:30 h – Palabras de bienvenida

La noche continuará con un emotivo momento de bienvenida, donde se rendirá homenaje a los chefs participantes por su contribución a la gastronomía sostenible y local.

20:45 h – Cena menú 5 tiempos

La cena será una experiencia gastronómica de cinco tiempos, maridada con los mejores vinos de la bodega Santo Tomás. Cada platillo será una expresión creativa de los ingredientes más frescos y locales, llevada a cabo por los chefs Xune Andrade y David Castro Hussong. Además, los asistentes podrán disfrutar de mixología exclusiva y agua de mesa, para complementar la experiencia culinaria.

23:00 h – Repostería y mixología

Para finalizar, la reconocida chef Maribel Aldaco presentará una selección de postres cuidadosamente elaborados. El servicio de café, licores y mixología estará disponible para cerrar la velada con un toque dulce y relajante.

Conoce a los Chefs

Xune Andrade

Xune Andrade, un chef asturiano que ha revolucionado la cocina sostenible. Formado en restaurantes de alto prestigio como El Celler de Can Roca y Quique Dacosta, ha logrado ser galardonado con una estrella verde y una estrella roja Michelin. Su restaurante Monte, en su natal Asturias, combina la tradición con la modernidad, y es un ejemplo de respeto por los ingredientes locales y las prácticas sostenibles.

David Castro Hussong

David Castro Hussong, chef principal de Fauna en el Valle de Guadalupe, ha sido aclamado por su creatividad y enfoque en los ingredientes locales. Fauna fue nombrado el Mejor Restaurante de México en 2023 y se ubica entre los 50 mejores de América Latina. Su menú cambia diariamente para aprovechar los mejores productos de la temporada.

Maribel Aldaco

La chef Maribel Aldaco es una especialista en confitería y viennoiserie, formada tanto en México como en el extranjero. Ha trabajado en reconocidos restaurantes como Merotoro y Blue Hill at Stone Barns, y su dedicación a la pastelería ha hecho que su trabajo sea muy valorado en la escena gastronómica internacional.

Plaza Santo Tomás: Un escenario inigualable

El evento se llevará a cabo en la Plaza Santo Tomás, un espacio cultural y vinícola que se destaca por ser la primera calle peatonal exclusiva en Baja California. Rodeada de historia, esta plaza combina la arquitectura clásica con lo contemporáneo, y alberga locales que ofrecen productos regionales, como vinos y quesos.

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