Ferdinando Bernardi, nacido en Rimini (Emilia-Romagna, Italia), lleva la gastronomía en la sangre. Criado en la cocina del restaurante de su padre, La Tramontana, comenzó su andadura profesional a una temprana edad. Con solo 13 años ya era responsable de la pizzería familiar, mostrando un talento innato y una pasión inquebrantable por la cocina.

Inicios y formación

Más allá del negocio familiar, Ferdinando dio sus primeros pasos profesionales en el restaurante Embassy en su ciudad natal, trabajando con los Chefs Emanuele Barberini y Fabio Rossi. Posteriormente, su carrera lo llevó al Hotel Executive de Cesenatico. Su curiosidad por nuevas culturas y técnicas lo llevó a pasar un año en Tailandia, donde ejerció como educador nutricional en la escuela de Lamsai Pathumthani.

En 2008, se convirtió en segundo chef de cocina del restaurante Dolomieu (DV Chalet, Madonna di Campiglio, Trentino, Italia), que obtuvo una estrella Michelin en 2013, consolidando su reputación como un chef talentoso y dedicado.

Colaboraciones y experiencias internacionales

Ferdinando Bernardi ha colaborado en diversos proyectos internacionales, ampliando sus horizontes culinarios. Ha trabajado en Londres en el restaurante Julie’s, con el Chef napolitano Agostino Esposito; en Lyon con el Chef Davy Tissot en la Escuela de Dirección, Restauración y Arte Culinario del Instituto Paul Bocuse; y ha sido consultor del restaurante Pane Caldo en Chicago y del Moonshadows en Malibú, Los Ángeles. Más recientemente, dirigió la apertura de Oliver’s Osteria en Laguna Beach, California.

Orobianco y Casa Bernardi

Desde 2015 hasta 2021, Ferdinando fue Chef de cocina del restaurante Orobianco en Calpe, donde plasmó su visión de la alta cocina italiana en España. En 2019, Orobianco recibió su primera estrella Michelin, convirtiéndose en el único restaurante italiano con estrella Michelin en España. Además, en febrero de 2020, Ferdinando consiguió un Sol Repsol.

En diciembre de 2021, emprendió su proyecto personal, Casa Bernardi en Benissa, que ya cuenta con un Sol Repsol (2023) y una Estrella Michelin (2024). Ferdinando describe esta estrella como la confirmación de un trabajo hecho con pasión, esfuerzo y atrevimiento, poniendo la alta gastronomía italiana en el mapa español.

La propuesta gastronómica de Casa Bernardi

Casa Bernardi ofrece tres menús degustación: el vegetariano Terra, Pasta Lovers y A Modo Mio, que incluyen platos icónicos del chef italiano y nuevas creaciones con productos de proximidad, sin renunciar a materias primas italianas. La carta de vinos está plagada de referencias internacionales, con un claro enfoque en Italia y vinos de productores de la Comunidad Valenciana.

Una novedad de esta temporada es la apertura de Casa Bernardi Bakery, donde Nicolás Sequeira elabora panes artesanos con harinas de cereales ecológicos molidos a la piedra, disponibles tanto para los menús del restaurante como para la venta al público.

Equipo y apoyo

Desde el inicio de su proyecto, Ferdinando ha contado con un equipo fiel, incluyendo a Valentina Visnevschi como jefa de sala, Heguer Castellanos como sumiller, Niccoló Zorloni como sous-chef, Christopher de Ascensao como chef pastelero y Nicolás Sequeira como jefe de panadería.

El apoyo de marcas como Tescoma, Carmencita, Garda y Cerveza Turia ha sido fundamental para el éxito de Casa Bernardi. Estas marcas han apostado por Ferdinando desde el principio, reconociendo en su trabajo un proyecto con enormes cualidades de crecimiento.

Asiste al evento gastronómico en Monterrey

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