¿Quién es Edo Kobayashi?

Edo López, conocido como Edo Kobayashi, es el fundador y director del grupo Edo Kobayashi. Este empresario y cocinero originario de Tijuana ha dedicado los últimos diez años a compartir con perfección y cuidado su herencia nipona a través de una serie de restaurantes que trasladan a los comensales a una auténtica experiencia de comida japonesa.

Una pasión desde la infancia

Desde muy pequeño, Edo desarrolló un amor inevitable por la comida. Creció rodeado de la rica gastronomía de Baja California, que incluía pescados y mariscos frescos, abulones, burritos de langosta y la cocina china de Mexicali. Además, Edo y su familia solían visitar diferentes restaurantes, lo que amplió su apreciación por diversas culturas culinarias.

Los viajes a diferentes regiones del mundo también fueron cruciales para crear un vínculo inquebrantable con la comida. Edo recuerda con especial cariño la primera vez que probó un guisado hecho con caguama y su primer grilled cheese en un diner estadounidense, experiencias que marcaron su amor por la cocina.

Un camino no convencional

Aunque Edo tenía la intención de estudiar en el Cordon Bleu en Pasadena, la presión familiar y las percepciones sociales de la época le llevaron a optar por una carrera más «convencional», estudiando Comercio Exterior y Aduanas. Sin embargo, su pasión por la gastronomía nunca desapareció.

A pesar de haber llegado «tarde» al mundo de la gastronomía, según sus propias palabras, Edo decidió aventurarse a abrir su propio restaurante. Inspirado por un amigo cocinero, Edo abrió Rokai en el verano de 2013, un izakaya que inició modestamente pero que marcó el comienzo del grupo Edo Kobayashi.

El nacimiento del grupo Edo Kobayashi

El grupo Edo Kobayashi se ha expandido rápidamente desde la apertura de Rokai. La curiosidad de Edo por su herencia nipona y sus viajes a Japón, donde exploró restaurantes y estilos regionales, le llevaron a crear restaurantes especializados en diferentes estilos de cocina japonesa.

El grupo ahora incluye más de 20 restaurantes en México, Estados Unidos y España, cada uno con su propia personalidad y enfoque culinario. Desde Rokai, un izakaya, hasta Hiyoko, especializado en Yakitori, y los restaurantes de sushi como Iwashi y Kyo, cada uno ofrece una experiencia única y auténtica.

Calidad en cada detalle

Para Edo y su equipo, la calidad es el elemento principal que define la experiencia de sus restaurantes. Desde la selección de la materia prima hasta la cristalería y la vajilla, cada detalle está pensado para ofrecer la mejor experiencia posible. Edo prefiere invertir en utensilios y platos de alta calidad en lugar de lujos personales, demostrando su compromiso con la excelencia culinaria.

Little Tokyo en CDMX

En la colonia Cuauhtémoc de la Ciudad de México, Edo ha contribuido al desarrollo de un área apodada «Little Tokyo». Esta zona, cercana a la embajada de Japón, alberga una gran variedad de restaurantes japoneses y orientales. Edo apoya activamente los nuevos proyectos en Little Tokyo, recordando cómo recibió apoyo al principio de su carrera de figuras importantes de la gastronomía mexicana.

Asiste al evento gastronómico en CDMX

Si te interesa la gastronomía y quieres conocer más sobre la cocina japonesa auténtica, no te pierdas la oportunidad de asistir al evento gastronómico en CDMX en agosto, donde Edo Kobayashi estará presente. Será una ocasión única para disfrutar de su legado culinario y experimentar de primera mano la calidad y dedicación que caracteriza a sus restaurantes.

Para más información sobre el evento y para reservar tu lugar, visita nuestro sitio web y aprovecha la oportunidad de disfrutar de una experiencia culinaria excepcional.