La gastronomía norestense ha encontrado en los hermanos Rivera Río a tres de sus más destacados exponentes. Con un profundo respeto por los ingredientes locales y una pasión por la cultura de su tierra, estos tres hermanos han transformado la escena culinaria de Monterrey y más allá. Su proyecto insignia, KOLI Cocina de Origen, no solo es un restaurante, sino una ventana al alma culinaria del noreste de México. Además, han desarrollado otros proyectos que siguen explorando y difundiendo las tradiciones gastronómicas mexicanas.

El legado familiar: La esencia de KOLI

KOLI, que significa «abuelo» en náhuatl, es un homenaje a las raíces familiares de los hermanos Rivera Río. Este restaurante, inaugurado en 2015, se ha convertido en un referente de la cocina norestense, rescatando y reinventando los sabores y técnicas ancestrales de la región. Desde su apertura, KOLI ha recibido múltiples premios y reconocimientos, incluidos los 50 Best Restaurants Latinoamérica en 2022, consolidándose como un espacio donde la tradición y la innovación conviven de manera armoniosa.

Rodrigo Rivera Río, el chef creativo

Rodrigo Rivera Río, nacido en 1983 en la Ciudad de México, es el chef principal y una de las mentes creativas detrás de KOLI. Criado entre los campos agrícolas de Hidalgo y las tradiciones culinarias de su madre regia, Rodrigo desarrolló un profundo aprecio por los productos del campo desde una edad temprana. Su incursión profesional en la gastronomía comenzó en 1999, y años después decidió estudiar en el Instituto Culinario de Monterrey (ICUM), donde consolidó su formación.

Rodrigo ha liderado KOLI desde su fundación, y su enfoque se centra en la exploración y promoción de la cocina del noreste de México. Su pasión por la gastronomía lo ha llevado a emprender otros proyectos, como Casa de la Playa en Xcaret y Cometa en Monterrey, cada uno con un enfoque único pero siempre fiel a sus raíces.

Daniel Rivera Río, el chef repostero

Daniel Rivera Río, el chef repostero de la familia, nació en Hidalgo pero se considera un regio de corazón. Desde joven mostró una curiosidad innata por la gastronomía, lo que lo llevó a trabajar en cocinas desde los 12 años. Su formación en Vancouver y su experiencia en diversos restaurantes moldearon su habilidad para combinar sabores y texturas en la repostería.

En Monterrey, Daniel se destacó en el mundo de los food trucks con su emprendimiento Food Fellas, que fusionaba cocinas mexicana, americana y asiática. Su enfoque innovador en la repostería ha sido un complemento perfecto para la propuesta culinaria de KOLI, donde su creatividad se refleja en cada plato dulce que crea.

Patricio Rivera Río, sommelier y maestro de sala

Patricio Rivera Río, nacido en la Ciudad de México en 1990, ha encontrado su pasión en el servicio y el vino. Aunque creció en Monterrey, su trayectoria en el mundo de la hospitalidad comenzó en 2008, trabajando en diversos restaurantes y bares. Su formación en Administración de Servicios Alimentarios en el Instituto Regiomontano de Hotelería lo preparó para asumir el rol de maître y sommelier en KOLI, donde ha elevado la experiencia gastronómica a través de una cuidada selección de vinos y un servicio excepcional.

Un legado en construcción

Los hermanos Rivera Río no solo han creado un restaurante, sino un legado que busca engrandecer la gastronomía norestense. Con cada plato, están promoviendo la riqueza cultural de su región y contribuyendo al desarrollo de una gastronomía local que compite a nivel internacional.

Evento gastronómico en Monterrey

El próximo 6 de septiembre, los hermanos Rivera Río estarán presentes en un evento gastronómico en Monterrey que promete ser una experiencia inolvidable para los amantes de la buena mesa. Este evento es una oportunidad única para conocer de cerca su trabajo y disfrutar de sus creaciones culinarias, en un ambiente que celebra la cultura y la tradición del noreste mexicano. No te pierdas la ocasión de ser parte de este encuentro gastronómico que reunirá a los mejores exponentes de la cocina regional.

La historia de los hermanos Rivera Río es un testimonio de cómo la pasión por la gastronomía y el respeto por las raíces culturales pueden transformar una región. A través de KOLI y otros proyectos, estos tres hermanos han dejado una huella indeleble en la escena culinaria de México, llevando la cocina norestense a nuevos niveles de reconocimiento y apreciación. El evento del 6 de septiembre es una oportunidad para celebrar con ellos este legado y saborear la rica tradición que representan.